泱泱中华，地广物丰。一方水土，一方特产。 在浩若星辰的“地方好物”中，阿勒泰羊作为国家地理标记产物，以产地为“姓”、以口碑为誉，独树一帜、著名天下。
从源提及 何以阿勒泰羊？ 阿勒泰羊汗青久长，是本地牧民颠末千百年辛劳培养而成的精良地方品种。 阿勒泰羊早在1000多年前的《新唐书》等史书上便有纪录，唐朝贞观年间，曾被作为贡品献给唐朝宫廷。 阿勒泰羊属肉脂兼用型地方绵羊良种，其头中等大，额较窄，耳大下垂，间有小耳。公羊角大而呈螺旋形，母羊角小而尖。肌肉发育精良，腿高而坚固，肢势端正，蹄小而坚固，脂臀大而稍向下垂，毛色以棕红及浅绿色为主，其次为白、黑及花色。肉质细嫩，无膻味，为羊肉中佳品。 它们毛发微卷、四肢短粗、弹跳本领突出，由于常年生存在山地浩繁的高寒地域，脂肪囤积在臀部，让它们得以“轻装上阵”翻山越岭，和游牧民族一起转场、迁移。 春生夏长，秋收冬藏。阿勒泰羊的缘起得益于阿勒泰丰美的自然草原和得天独厚的天然情况、天气条件。 阿勒泰，地处本地腹地，素有“金山银水”之称，被誉为“北疆水塔”，有56条河道在这片地皮上流淌。 这是大天然的神来之笔——一股暖湿气流从迢遥的大西洋腾起、涌动，顺着西风环流，沿着额尔齐斯河谷地势如破竹，与欧亚大陆深处的阿尔泰山脉相遇，气流抬升、水汽凝聚，在高山之巅形成降雪和冰川，丰沛的冰雪融水孕育了阿勒泰浩浩汤汤的河道。
而阿尔泰山南麓的阿勒泰地域，垂直天气差别显着，山地植被呈垂直分布。自下而上分别是山间盆地、1100米以下山麓草原带、1100—2300米之间的丛林带和可以或许作为优质夏日牧场的2300米之上的山地草甸带。 为了能让阿勒泰羊吃上最好的草，本地牧民根据四序变革，在荒原草原、山地草原、山地草甸、高寒草原间不停转场，牲口四序都能吃到“时令美食”。 这“时令美食”除了鲜嫩的牧草，更有阿魏、肉苁蓉、柴胡、芍药、黄芪、甘草、一枝蒿等药材。“阿勒泰独特的地缘上风、复杂的地形地貌形成了多样化的天气特性和泥土特性，而且水源丰富、氛围纯净，尤其相宜部门中药材对高海拔、长日照、温差大、喜冷凉、耐干旱等天气情况及独特泥土的生长需求。据不完全统计，现在，阿勒泰地域已发现2200余种野生植物，此中有600种左右的药用植物。”阿尔泰山中草药博物馆光荣馆长王仁说。 “尝百草”的食谱，让阿勒泰羊累积了大量风味物质，在时间的作用下，逐步深入到羊肉的肌理之中。阿勒泰广袤草原这独特、自然的“自助食堂”，让阿勒泰羊形成了独一无二的口感，亦是独一无二的好吃。 饮水食草，阿勒泰羊体内的酸性被中和。肉质开始朝着人的味觉舆图追寻，直到难忘的鲜香藏入每一寸羊肉，它终于成了各人餐桌上的头牌。 “吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道。”这是独属阿勒泰羊的“天然天成”。
从味寻觅 阿勒泰羊鲜美暗码 假如问热爱观看美食节目标“老饕”，有没有一个人，从没有让本身扫兴过？ 那这个名字肯定是：陈晓卿。 在陈晓卿领导团队遍走环球二十多个国家和地域探求环球风味，制作出《风味人间》这部美食记录片后，无数食客表现，这部记录片看得让人咂嘴咂舌，隔着屏幕都能感受到鲜味的猛烈打击。 而这部近满分的美食记录片第一季第一集开篇讲的便是阿勒泰羊。 在第一季第一集《山海之间》，前一秒，万羊自由齐奔；下一秒，羊肉幼嫩酥软、油脂丰沛、浓香清甜……鲜嫩就在面前。 陈晓卿曾讲过一个笑话：“宁夏和甘肃都开过发布会，说他们那边有全天下最好吃的羊肉。新疆人很不屑地说：‘他们再积极积极，就能赶上北疆的羊了。’”
是的，在北疆之北的阿勒泰，有全中国最好吃的羊——阿勒泰羊。 中国国家地理杂志曾评价：“拥有广阔草场的新疆阿尔泰山脉、宁夏贺兰山脉、内蒙古阴山山脉，是最得当牧羊生存的情况。” 生长在阿尔泰山南麓的阿勒泰羊，四序转场，每年“搬家”80多次，行走近800公里的山路，沿途跋山渡水，是天下上游牧路途最远的“千里羊”。
转场，是在差别高度上的移动。 阿勒泰是新疆紧张的畜牧业地域之一，境内广袤的四序草场，分布在阿尔泰山和准噶尔盆地之间。 由北向南，阵势由高至低，地貌从白雪皑皑的山顶、广袤无边的丛林，渐渐向极地苔原、妖冶草甸转换，末了延伸至准噶尔盆地中央。 当漫长冬季到临，“雪赶牛羊走”，在阔别山区的“冬窝子”，牛羊嚼着牧人预备的饲草，静待春天；入春，草木复苏，新一年的转场便跟随春天的脚步，由南向北渐次移动；至夏，从山前到高山，羊群跟随丰美的水草，不停向北；当金风抽丰乍起、草枯地黄，转场门路转而向南，回到暖和的河谷低地，再次回归躲避寒冷的港湾。 牧民们总能敏锐地踩到季候的节奏。南北折返，春天接羔，炎天催膘，秋日配种，冬天孕育。 在四序牧歌的阿勒泰，高山牧场的牧民承袭着千年传统游牧方式，每年从春至冬，由南往北再往南迁徙往复，行程少则几十公里，多则上千公里。 在牧民垂直移动放牧中，转场可以或许公道使用牧草资源。“这种独特的放牧方式，顺应了本地的高山草地天然生态体系。”中南民族大学民族学与社会学学院传授陈祥军说。
5月下旬至6月下旬，是夏日转场的时节，广袤的草原便会上演震撼民气的壮丽图景：数十万头（只）牲口奔驰而过，仿佛大地的脉搏在跳动，气魄磅礴。驼铃声、牧歌声与马蹄声交错成独特的草原交响乐。对本地牧民而言，这既是一年中最繁忙的时节，也是最富诗意的一样平常。在这片广阔之中，每一次重复都藏着生存的聪明与高兴，是用脚步誊写的生命史诗，是北疆草原最动人的魂魄印记。 阿勒泰羊，烙印着特定天然生态与人文情况的双重暗码，承载着本地群众与天然共生千年的聪明。 当人们在餐盘中品尝阿勒泰羊的鲜美、齿间回味它的清甜时，舌尖感知的不但是独特风味，更是阿勒泰山川英华的浓缩。阿勒泰羊最动人之处，在于它让“天然生态”“诗与远方”这种抽象概念变得“详细可尝”。
从“芯”出发 守住阿勒泰味道 7月8日，福海种羊场阿勒泰羊繁育中央（焦点育种场）（以下简称“种羊场”）一排排羊舍整洁有序、纵横相连，耳畔满是此伏彼起的“咩咩”声，工作职员正忙着给羊拌料、喂料，一派繁忙情形。 “种羊场是阿勒泰地域唯一的自治区级繁育中央，也是农业农村部、财务部认定的‘肉羊财产技能体系综合试验站’。”福海县畜牧工作站站长艾地尔汗·沙合多拉说。 种质资源是畜牧业生产的底子，是种业振兴的“芯片”。为了提拔繁育服从和羊只质量，种羊场积极引入当代化养殖技能。胚胎移植技能的应用，让优质阿勒泰羊的繁殖服从大幅提拔。 “种羊场已全面建成集科学化、当代化养殖体系，以精致化、财产化、规模化发展的主导模式，构建聪明（数字）种羊场，配备了电子耳标、恒温饮水体系、智能情况监测体系、种羊智能称重分群体系等物联网装备，对种羊出场管理、繁殖历程、疾病免疫、一样平常豢养、日增重、料肉比、指标分析等过程全程跟踪。”艾地尔汗·沙合多拉说。
现在，福海县拥有阿勒泰羊焦点群6群、扩繁群94群，羊只总数达45.91万只，每年出栏量凌驾20万只。 2019年起，福海县以种羊场为焦点，通过鼎力大举培养团结育种树模户、构建美满育种机制，推动优质阿勒泰羊养殖规模连续扩大。树模户数目从11户增至2024年的94户，累计判定一级以上阿勒泰羊2.1万余只。 福海县齐干吉迭乡党委副书记、当局乡长哈伦别克·海诺拉说：“昨们积极与畜牧科学院、疆内院校睁开深度互助，约请专业团队全程引导阿勒泰羊的豢养过程。借助胚胎移植、人工授精等先辈技能，加速优质种羊的繁育步调。同时，技能团队开展营养调控实行，精准调配豢养配比，明显提拔了单只羊的经济代价。” 2024年，福海县与新疆畜牧科学院生物技能研究所团队强强联手，引入胚胎移植技能，有用进步了阿勒泰羊繁殖速率与品格，更好推进阿勒泰羊提纯复壮。 “客岁，昨们在福海县移植了150只受体阿勒泰羊。”新疆畜牧科学院生物技能研究所博士林嘉鹏说，“实行羊体外胚胎生产、移植技能可以一次性得到多个子女，从而进步阿勒泰羊的繁殖服从和生产效益，增长养殖户收入。同时，可以将良好个体的遗传物质敏捷流传到整个群体中，从而产生较多的良种羊子女，加快精良品种的推广。” “阿勒泰羊”不但在福海县发达繁衍，一起东行，在富蕴县，“阿勒泰羊”走出了一条“头雁领航、群雁齐飞”的财产生态，成为动员农牧民增收、推动墟落振兴的紧张引擎。 本地特色品牌“小羊可可”市场已经开辟到广州、上海、福建等地。富蕴县泽通农业综合开辟有限责任公司、戈壁绿洲生态农牧有限公司总司理谭永乐说：“阿勒泰羊的鲜味让每一位食客久久回味。昨们在西安市增设仓储转运，办理肉类难储存、运输久的困难，真正让阿勒泰羊走到国人的餐桌上。” 富蕴县农业农村局畜牧工作站站长薛利说：“为了优化生产方式，昨们推行了生产畜上山放牧、非生产畜育肥出栏模式，并创建了‘龙头企业+基地+互助社+农户’的企农长处联结机制，以此实现当地畜牧业的规模养殖和高效生产。现在，我县阿勒泰羊种羊场已投入运营，并取得了地域级种畜谋划允许证。在保障县域内种公羊供应的同时，2024年还乐成向内蒙古及疆内其他地区贩卖了653只种公羊。” 高出沃野，一起向西，在哈巴河县，一部手机就能让远在千里之外的消耗者当上“羊主人”。原来，一种名为“云端代牧”的创新模式正借助数字化本领，为传统畜牧业开发出一条全新发展之路。 “如今，咱村的羊可以被天下人民领养啦！”中国银行股份有限公司阿勒泰地域分行驻哈巴河县萨尔塔木乡库尔米希村工作队第一书记周凯笑着说。原来，这得益于村里创新推出的“云端代牧”模式。只要在微信小步伐上轻轻一点，远在千里之外的消耗者就能挑选到心仪的阿勒泰羊小羊羔，成为溯源有机代牧的“羊主人”。而后续的代牧工作，则由本地履历丰富的牧民负责。消耗者通过手机，就能随时检察羊的发展情况，真正实现养殖全程溯源。 周凯先容，客岁村里1000多只羊通过“云端代牧”的方式，每只以950元卖出，比以往每只多卖100多元，1000多只羊增收十几万元。牧民沙布尔别克·哈巴斯高兴地说：“这种放牧方式不但时尚，昨们的收入也比从前增长了不少。” “预计到2025年末，阿勒泰羊生产畜200万只、出栏148万只，产值达22.2亿元；到2030年，阿勒泰羊综合生产本领稳步进步，发展上风更加突出，养殖规模稳步增长，博识加工、分销本领大幅提拔，品牌影响力和市场供应力显着加强，成为促进农牧民增收和墟落振兴的紧张支持，积极把地域建立成为新疆以致国家羊财产发展上风区。”地域农业农村局畜牧兽医科科长叶尔兰·斯拉木汗说。 阿勒泰羊，是阿勒泰献给人们的生态珍馐。阿勒泰地域将以敬畏之心保卫生态根基，以创新驱动财产跃升，必将阿勒泰羊这张“金手刺”连续散发独特光芒。 阿勒泰地域融媒体中央记者：常轶茹 |
