香江观澜：老店转型求变 香港市场“有得做”

　　中新社香港7月13日电 题：老店转型求变 香港市场“有得做”

　　中新社记者 香卢平

　　近期，香港有不少零售及餐饮店肆公布毕业，当中不乏“老字号”餐厅，引起社会关注。坊间乃至形容业界出现所谓“倒闭潮”。究竟上，香港正处于经济转型关键时期，新的需求及喜欢不停涌现，在个别店肆毕业的同时，也有不少新店连续开张，需客观理性对待这一征象。

　　笔者注意到，客岁重新开张的香港老字号茶室“莲香楼”，本年5月在尖沙咀开设24小时业务新店。中国本地顺德菜连锁品牌“大榕树下”克日正式登岸香港，盼望借助香港提拔品牌曝光度，进军国际市场；更早前，瑞幸咖啡、霸王茶姬、海底捞等茶饮、餐饮品牌在香港开设门店，相干店肆常出现“排长龙”征象。

　　由此可见，新老品牌承认香港上风，以现实举措投下信心一票，反映香港市场仍布满活力。

　　若从数据来看，本年5月香港零售业贩卖额较客岁同期增长2.4%，竣事一连14个月的跌势；客岁当地及非香港当地公司的数目均创新高；本年香港经济增长预计为2%至3%之间……一系列数据反映香港经济及营商氛围亦正往积极方向发展。

　　在经济转型时期，市场供需关系和消耗模式正发生变化，加之外围情况影响，不免对传统老店造成肯定打击。天下政协港澳台侨委员会副主任、香港新期间发展智库主席屠海鸣在香港《经济日报》发表的批评文章亦表现，这是“变局中的阵痛”，业界应“识变、应变、求变”，提拔竞争力，实现转型升级。

　　屠海鸣以为，香港老店探索求生之路，重在推进数字化转型和实行差别化竞争。提拔竞争力的关键突破点在于数字化，通过引入电商平台、智能付出、线上线下融合等技能，扩大市场覆盖范围、提拔消耗者的购物与用餐体验。

　　提拔竞争力的紧张路径在于打造产物差别化。香港零售商可从当地文化、潮水趋势中探求特色商品或体验，增强品牌独特性，吸引差别条理的消耗者；餐饮业可创新菜式，融合差别文化元素，打造专属特色菜系或用餐情况，创建忠诚客户群，在猛烈市场竞争中脱颖而出。

　　别的，香港特区当局亦推出步伐资助中小企业应对转型期，包罗设立专门基金资助中小企业开辟市场、举行数字升级，推出“香港好物节”运动助中小企业发展电商等。香港特区行政主座李家超此前在担当采访时提到，曾有一家香港老店，通过到场“香港好物节”发展电商，业务额同比增长一半。

　　餐饮商家的新老瓜代应被视作市场正常运行体现，业界只有连续创新、勇于厘革，方能立于不败之地。正如李家超在担当采访时指出，不少谋划者在具有挑衅的情况下乐成转型，亦有许多本地和外洋企业进驻，反映香港市场“有得做”。(完)